Цукіні і кабачки чим відрізняються


Корисні статті / Воскресенье, Февраль 7th, 2016

Чим відрізняються кабачки від цукіні

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяКабачки, гарбуз, патисони, цукіні…
Незважаючи на удавану відміну цих овочів, всі вони відносяться до одного сімейства – гарбуза.

Але якщо гарбуз сплутати з патисонів просто неможливо, то кабачки і цукіні схожі один на одного, як брати, особливо в молодому віці. Воно й не дивно. Адже цукіні – це той же кабачок. Просто над його появою добре попрацювали селекціонери, і в результаті вийшов скоростиглий, урожайний і цінний своїми смаковими якостями овоч. Та й не тільки смаковими.

Адже цукіні, втім, як і звичайні кабачки, не тільки смачні, але й мають масу інших переваг.

Корисні властивості кабачків

  • У м’якоті кабачків є цукру, білки, крохмаль, пектини, фосфор, залізо, калій, натрій, пантотенова і фолієва кислоти.
  • У цукіні є вітаміни С, В1, В2, РР.
  • У кабачках є клітковина, хоч і небагато, тому вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
  • Кабачки і цукіні гарні для дієтичного харчування, так як вони низькокалорійні.
  • Кабачки мають сечогінну, протианемічну, протиалергічну властивостями.
  • Вони виводять з організму надлишок холестерину і є жовчогінним засобом.

Але все-таки між ними є й відмінності.

Чим відрізняються цукіні від звичайних кабачків

На відміну від звичайного кабачка цукіні – плід скоростиглий . Його плодоношення починається вже в червні. Збір плодів виробляють два рази в тиждень (а то і частіше), коли зеленці ще не більше 10-15 см в довжину. У цей час у цукіні дуже ніжна зелена шкірка, а їх маса не перевищує 400 грам.

Цукіні від кабачків відрізняються і за кольором . Цукіні найчастіше бувають темно-зеленого кольору, всіх відтінків зеленого, іноді в смужку. Кабачки крім зеленого забарвлення можуть мати і білим або світло-жовтим кольором шкірки.

Читати ще Ікра кабачкова: рецепти

Відмінність кабачків від цукіні і в зростанні плода . Якщо цукіні виростає в довжину всього лише до 20-25 см, то дорослий кабачок може досягати досить значних розмірів. Особливо якщо вирощують «видатні» екземпляри, наприклад, для виставки. Справа в тому, що кабачки можуть самі регулювати плодоутворення. На рослинах сімейства гарбуза, значить, і у кабачків, ніколи не виросте плодів більше, ніж вони зможуть вигодувати. Виростити великий кабачок можна, якщо обірвати всі зав’язі, залишивши один плід.

Цукіні можна вживати в сирому вигляді, що не можна сказати про звичайні кабачках . Для вживання в сирому вигляді цукіні знімають з куща, коли вони виростають не більше 15 см в довжину і важать 130-150 грам. У цей час у цукіні пружна, хрумка, ніжна м’якоть. Плоди зрізають ножем. Такий спосіб стимулює утворення нових зав’язей – плодів.

Кабачки достигають аж до вересня . Щоб їх не пошкодили слимаки, і не чіпала гниль, їх ізолюють від землі, підкладаючи під плоди дощечки з фанери, шматки скла або шар мульчі. Літні сорти кабачків прибирають у міру дозрівання.

Більшої поживну цінність і хорошими смаковими якостями володіють зеленці – молоденька зав’язь кабачків до дванадцятиденного віку масою не більше 700 грам, довжиною до 25 см і діаметром 10 см. У цей час у кабачків м’якоть така ж ніжна і смачна, як і у цукіні, хоча і з уже з’явилися насінням.

Для приготування страв у кабачків зрізають плодоніжку, шкірку і видаляють частину м’якоті з появою насінням. Кабачки в сирому вигляді не вживають, а гасять, смажать, варять і запікають .

Пізньостиглі сорти кабачків прибирають перед самими заморозками в вересні.

Коли у кабачків вже утворюється товста шкірка, вони добре переносять зберігання. Зберігають їх у сітках або на полицях в добре провітрюваному приміщенні. Цукіні зберіганню не підлягають через їх м’якою шкірки . Тому їх використовують незабаром після збору.

Читати ще Оливки і маслини – в чому різниця

Цукіні не виносять похолодань і тим більше заморозків . Щоб отримати ранній урожай, їх висаджують у вигляді розсади в теплицях, під укриттями, де грунт добре прогрівається. Укриття прибирають лише тоді, коли загроза заморозків пройде.

Чим відрізняється цукіні від звичайного кабачка?

Антон Геній (65655) 6 років тому

Цукіні на відміну від кабачка – більш теплолюбна культура, утворює кущ висотою 70-120 см, але розгалуження у неї більш слабке. Зате листя крупніше (більше 25 см в діаметрі). сильно порізані, іноді з сріблястим малюнком. Невелика кількість листя на довгих черешках створює враження розрідженого куща і дає можливість комахою легко проникати до квіток.

На відміну від кабачків опушення всіх вегетативних органів м’яке, що не колюче, що спрощує догляд за рослинами. Квітки більші. Для багатьох сортів і гібридів властива насиченість рослин жіночими квітками.

Плоди у цукіні мають різне забарвлення зеленцов: зелену, строкату, смугасту, жовту або темно-зелену. Плоди цукіні на відміну від кабачків мають тривалий період технічної стиглості, в результаті чого добре зберігають свої товарні якості аж до нового врожаю. Добре зберігаються в домашніх умовах. Цукіні можна вирощувати на балконах, лоджії, веранди, у відкритому і захищеному грунті, а також під тимчасовими плівковими спорудами.

Ведмідь Оракул (58337) 6 років тому

Назвою! цукіні це і є кабачок

Сергій Іванків Оракул (65009) 6 років тому

Цукіні – іноземець, звичайний – наш -))

Sapfira Мислитель (6020) 6 років тому

А мені просто за смаком цукіні подобається більше, звичайний кабачок бесвкусно

Семилетова Тетяна Мислитель (9970) 6 років тому

Це все одно, що запитати, чим відрізняється антонівка від яблука. Цукіні – різновид кабачка.

Іван Мислитель (7613) 6 років тому

Але можна запитати, чим відрізняється антонівка від інших яблук.

Семилетова Тетяна Мислитель (9970) Антонівка відрізняється кольором і розміром плодів, смаком, плодоноскостью і холодостійкістю. Цукіні – іноземець, родом з Південної Європи, але по суті – той же кабачок, та й смаком, на мій погляд, нічим не відрізняється. Вітчизняні кабачки, особливо молоді, навіть смачніше.

Марина Мудрець (13871) 6 років тому

Цукіні – європейський сорт кабачків циліндричної форми. У цукіні колір шкірки від світлого до темно-зеленого.

Нюша Учень (107) 6 років тому

Олег Гамід Учень (116) 6 років тому

Іра Штучний Інтелект (136147) 6 років тому

Кольором. звичайний кабачек білий, цукіні зелені

* * Штучний Інтелект (107578) 6 років тому

Кольором шкірки. Цукіні завжди темно-зелені.

Віктор Іванів Оракул (54436) 6 років тому

Кольором-цукіні зелені, жовті, кабачки білі-теж яйце тільки в профіль

Євгенія Таратутине Просвітлений (26987) 6 років тому

На смак практично однакові. Особливо для тих хто взагалі не розбирається в кабачках.

А ви дійсно знаєте, чим відрізняється кабачок від цукіні?

Ботанічна назва рослини – Cucurbita pepo var. Giromontina. До нас він прийшов з Північної, Південної, Центральної Америки. Є представником сімейства гарбузових, вирощується як однорічна культура. Форма плодів буває різною: все залежить від сорту, але в основному вона довгаста, циліндрична, подовжена. Наприклад, плоди сортів «Заяче вушко», «М’ячик» своїми обрисами повністю співпадають з назвами.

Різноманітність забарвлень здивує будь-якого естета: білі, кремові, яскраво-жовті, світло – і темно-зелені, чорні, смугасті, плямисті. М’якоть у плодів біла або світло-кремовий, дуже приємного смаку. У переросли примірників вона грубіша, несолодка. Молоді зеленці мають тонку шкірку, її не очищують при приготуванні, а ось у стиглих примірників вона – тверда, жорстка.

Сама рослина буває кущових, полуплетістие і плетистими зі стелеться граненим стеблом, лопати великим листям на товстих черешках. Всі частини куща покриті колючим «пушком», що приносять іноді чимало неприємностей під час збирання врожаю. Квітнуть кущі великими жовтими квітками колокольчатой ​​форми: жіночі – з короткими квітконіжками, чоловічі – з довгими.

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Як в реальності, так і на зображенні, кабачок і цукіні легко відрізнити один від одного. Останній менше за розміром, більш вирівняний і витягнутий, практично завжди темно-зеленого кольору, але може бути жовтим, чорним. Цукіні «прийшов» до нас з Італії і є різновидом кабачка. Серед його переваг – безперервне плодоношення, скоростиглість, більш витончений ніжний смак.

Ще одна важлива відмінність полягає у відсутності насіння: навіть в перезрілих плодах їх немає. Великі квіти цукіні можна їсти: після обсмажування в борошні на сковорідці, вони набувають рибний смак. Кабачки цукіні чудово зберігаються аж до наступного літа, коли вже можна збирати новий урожай. Більшість сортів відноситься до західної селекції, але гібриди більш урожайні.

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Кабачок – це ягода або овоч?

Здавалося б, зовсім нескладно визначити, що перед тобою – овоч, фрукт або ягода? Однак з точки зору науки все дуже непросто. У ботаніці овочем вважається будь-яка їстівна частина рослин, крім насіння, горіхів, ягід, фруктів. Наприклад, зеленню теж є овочами. Ягода ж – многосемянной плід з соковитою м’якоттю, покритий щільною оболонкою. За цією класифікацією цукіні, кабачки, баклажани, помідори відносяться до ягодам.

А ось з точки зору кулінарії фрукти і ягоди – це соковиті солодкі плоди, тоді як овочі – плоди, що піддаються тепловій обробці. Хоча тут теж все заплутано, адже запечене яблуко – все одно фрукт, а сирої помідор – все одно овоч. Подібні класифікації явно ще не опрацьовані і досить заплутані, тому не варто забивати голову тим, що саме ви їсте, головне – щоб було корисно і смачно.

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

«Кабачкова» кулінарія

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Відео-урок про приготування кабачків з кетчупом

З недозрілих плодів з тонкою шкіркою і ще маленькими насінням готують різноманітні страви: їх гасять, смажать, фарширують, консервують, маринують. Наприклад, сорт «Спагеті» після варіння в цілому вигляді, всередині розпадається на довгі «італійські макаронини». При цьому час термічної обробки зовсім невелике, що дозволяє швидко приготувати будь-яку страву.

Багато хто цікавиться, чи можна їсти сирий кабачок? Відповідь однозначна – можна і потрібно, але тільки молоді плоди. Дуже корисні овочеві салати з сирими кабачками, на приготування яких йдуть лічені хвилини. Ось кілька рецептів:

  • На великій тертці – по чверті кабачка і моркви, половинку яблука, трохи молодої капусти, солодкий перець, огірок, багато зелені; потім все заправити олією, додати меленого перцю, солі і цукру за смаком;
  • Модний салат для справжніх гурманів: в рівних частинах змішати сирі шампіньйони, салатну зелень, сирої цукіні, сиру молочну кукурудзу і полити італійським соусом.

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються

Цукіні і кабачки чим відрізняютьсяЦукіні і кабачки чим відрізняються