Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхура


Овочі та фрукти / Среда, Февраль 24th, 2016

Харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура

Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхураПро хворобах печінки і жовчного міхура, що знаходиться з нею в тісному взаємозв’язку, знають не одне тисячоліття. За цей час було вироблено багато різноманітних методів лікування, але, як і раніше, правильне, спеціально підібране харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура є основоположним методом боротьби з цими недугами.

Дані органи відіграють важливу роль в травному процесі. Вони беруть участь в обміні речовин, білків, жирів і вуглеводів, а також покращують перистальтику кишечника. Саме тому, вченими була розроблена спеціальна лікувальна дієта № 5. Вона складена таким чином, щоб мінімізувати навантаження на пошкоджену печінку, і сприяти поліпшенню жовчовиділення. Дотримуючись такого раціону харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура, можна нормалізувати їх колишню діяльність, і, отже, повернути здоров’я свого організму.

Дієта № 5 має багато варіацій, і призначається лікарем залежно від стадії захворювання і стану хворого поряд з медикаментозним лікуванням. Основним завданням такого раціону є обмеження в жирній їжі і збалансоване вживання білків і вуглеводів. Тому жирні, гострі і копчені продукти виключаються з меню, а повноцінні легкозасвоювані білки і продукти, багаті на клітковину, повинні вживатися частіше і в більшому обсязі. У будь-якому випадку, дотримуючись цю дієту, не можна займатися переїданням. Інакше, створюється додаткове навантаження на хвору печінку. Харчування має бути дробовим, невеликими порціями і через кожні 3-4 години. Це покращує травлення і засвоєння їжі. Любителям смаженого доведеться відмовитися від своїх уподобань і перейти на більш корисний процес приготування, а саме: на пару, на воді, або гасіння. Якщо є можливість, найкращим варіантом стане придбання пароварки. У ній їжа максимальним чином зберігає всі корисні властивості продуктів. Щодня в раціон харчування мають входити близько 2 л води, бажано мінеральної, або свіжовичавлені соки. Категорично заборонено їсти сильно охолоджені продукти, так як це веде до скорочення жовчного міхура і порушення його роботи. Температура приготованих страв повинна бути не нижче кімнатної до помірно гарячої. Іноді за призначенням лікаря можуть вноситися певні корективи. Наприклад, страви основного меню готуються тільки в протертому вигляді, а фрукти і овочі вживаються в сирому.

Тривалість оздоровчої дієти № 5 не має певних меж. Все залежить від конкретного індивідуального випадку і стану хворого. Однак при хронічних захворюваннях таке харчування рекомендовано протягом 2 років, а при хронічних формах гепатиту протягом усього життя.

Ніхто не може змусити хворого готувати і харчуватися за чітко визначеною схемою. Головне, щоб страви щоденного меню включали тільки дозволені переліком продукти і виключали заборонені.

– Перші страви. Супи на овочевому бульйоні без засмажкою, щі зі свіжої капусти, супи на основі буряка. Молочні супи на нежирному або розбавленому молоці, круп’яні супи і супи на основі макаронних виробів.

– Борошняні вироби. Підсушений пшеничний або житній хліб, печиво і випічка з несдобного тесту.

– Страви з м’яса і птиці. При готуванні використовуються нежирні сорти: телятина, яловичина, кролик, індичка, курка в відварному або запеченому вигляді, тушковані або на пару. Бажано цілим шматком або у вигляді парових котлет.

– Риба. Нежирні сорти (тріска, щука, судак) у відварному або запеченому вигляді, а також рибні котлети на пару.

– Молочні продукти. Можна вживати в їжу все вироби на основі молока, але вони повинні бути з мінімальним вмістом жирності і не більше 200 г в день.

– Жири. У готові страви додаються: вершкове, рослинне, оливкова, соняшникова, кукурудзяна олії в натуральному вигляді без попередньої кухарський обробки.

– Яйця. Дозволено не більше одного жовтка в день або двох білків у вигляді парових або запечених омлетів.

– Крупи і макаронні вироби. Розсипчасті гарніри з круп, каші на воді або розведеному вдвічі молоці, відварені вермішель і макарони, а також запіканки з круп і макаронів.

– Овочі, фрукти і ягоди. Овочі вживаються як в сирому, так і вареному вигляді. Можна гасити, варити на пару, робити салати і багато іншого. Допустимі солодкі ягоди і фрукти.

– Солодощі. Цукор, мед, варення, мармелад, пастила.

– Прянощі. Кріп, петрушка, лавровий лист, ванілін.

– Напої. Вода, мінеральна вода, соки, чаї, неміцний кава з молоком, відвари лікувальних трав.

– М’ясо жирних сортів, копченості, сало, м’ясні консерви і ковбаси.

– Жирні сорти риби, рибні консерви, ікра, і всі види солоної і копченої риби.

– Жирні молочні продукти.

– Щи з кислої капусти, все супи на основі м’ясних, рибних і грибних бульйонів.

– З овочів заборонені: всі бобові, редька, ріпа, редис, цибулю, часник, шпинат, щавель. А також гриби в будь-якому вигляді і мариновані овочі.

– Яйця, смажені або зварені круто.

Ну і все те, що логічним чином виключає перелік дозволених продуктів.

Дієта може бути не тільки корисною, а й смачною, якщо поставитися до приготування дієтичних страв з належною майстерністю, фантазією, а головне душею. В захворюваннях печінки важливо пам’ятати, що печінка має колосальну стійкість і великі резерви, вона вміє справлятися з хворобою, і навіть якщо вона серйозно вражена цирозом, то і в цьому випадку зможе виконати свої функції. Важливо просто зробити все можливе, щоб допомогти їй, піклується про харчування і всього способу життя. Правильне харчування зможе не тільки допомогти печінки працювати, але ви досягнете призупиненням захворювання, і збільшити тривалість свого життя. Тоді навіть саами неприємний для вас діагноз не зможе перешкодити вашій життєдіяльності, і нормального способу життя. В даному випадку здоров’я печінки і жовчного міхура в ваших руках.

Їжте правильно, із задоволенням – і будьте здорові!

Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхура

У здорової печінки знешкоджується до 90% всіх вступників в організм токсичних речовин. З віком функція печінки слабшає, зменшується кількість вироблюваних нею жовчних кислот, а тому зростає кількість невикористаного холестерину. Цей холестерин відкладається на стінках судин у вигляді бляшок, а в жовчному міхурі у вигляді каменів. При збільшенні печінки людини турбує почуття переповнення шлунка, здуття живота, періодичні проноси, а при наявності каменів – напади різких болів в правому боці. Хочу підкреслити, що навіть якщо знаходять камені в жовчному міхурі, то в 80% випадків вони не ускладнюють накопичення і відтік жовчі, необхідної для травлення, і оперативне втручання не потрібно – можна лікуватися тільки дієтою.

Pitanii Shtadyashtiy режим

У харчуванні слід різко обмежити хімічні подразники. До хімічних подразників відносяться, по-перше, екстрактивні речовини, яких багато в м’ясних, рибних і грибних бульйонах, тому супи варять на овочевому відварі або молочні. По-друге, подразниками є ефірні масла, якими багаті свіжі цибулю, часник, редька, редиска, хрін – ці овочі слід вживати у вареному або тушкованому вигляді або просто перед виготовленням салатів обдайте нарізані цибулю і часник окропом (це прибере частина дратівливих ефірних масел, залишаючи корисні фітонциди). І по-третє, на шлунково-кишковий тракт подразнюють органічні кислоти, якими особливо насичені щавель, шпинат, ревінь, журавлина, алича, антонівські яблука, тому їх можна вживати тільки в невеликій кількості. Частково слід обмежити тваринні жири і поварену сіль.

Очищаючу харчування

При запорах доцільно збільшити вживання продуктів, багатих харчовими волокнами, вітамінами і антиоксидантами.
ХАРЧОВІ ВОЛОКНА – целюлоза (клітковина) і пектини – стимулюють функції травлення, відтік жовчі, перистальтику кишечника, пригнічують в шлунково-кишковому тракті гнильні процеси і нормалізують його мікрофлору. Також вони абсорбують, а потім виводять з організму надлишковий холестерин і багато токсини. Харчовими волокнами багаті овочі і плоди, обмеження вимагають лише деякі з них, які були перераховані вище (що містять багато ефірних масел і органічних кислот), а також містять дуже багато целюлози (більше 2-3%) – до таких відносяться пастернак, бруква, редька, айва.
Антиоксидантні властивості мають вітаміни С, Р, каротин (провітамін А) – цими вітамінами також багаті овочі, фрукти і ягоди. Вітамін Е, який є необхідним нашому організму антиоксидантом, в великих кількостях міститься в рослинній олії (20-25 г рослинного масла в день задовольняють потребу у вітаміні Е майже на 50%). Однак необхідно пам’ятати, що при хворобах жовчовивідних шляхів це кількість масла не слід вживати за один прийом, Справа в тому, що це дасть зайве сильний жовчогінний ефект, у відповідь на який може виникнути спазм жовчного міхура і біль в правому підребер’ї.
ЛІП0ТР0ПНИЕ ВЕЩЕСТВА сприяють засвоєнню жирів. Вони містяться в сирі, пісному м’ясі, яйцях, рослинних жирах, гречаної і вівсяної крупах, хлібі з муки грубого помелу, в стравах з додаванням висівок.
ОБМЕЖЕННЯ І РЕКОМЕНДАЦІЇ
ВИКЛЮЧАЄМО З МЕНЮ
• Дуже свіжий хліб.
• Горох, квасоля, сочевиця, боби.
• Щавель, шпинат, редис, редьку, зелену цибулю, мариновані овочі, гриби.
• Всі консерви: м’ясні, рибні, овочеві.
• Жирні сорти м’яса, качку, гуску, печінка, нирки, мізки, копченості.
• Смажені продукти.
• Горчицу, перець, гострий кетчуп.
• Шоколад, кремові вироби, морозиво.
БУДУТЬ КОРИСНІ
• Вчорашній хліб: білий, сірий, житній.
• Супи овочеві, круп’яні на овочевому відварі, молочні з макаронними виробами, фруктові, борщ і щі вегетаріанські.
• Яловичина, м’ясна свинина, кролик, курка, індичка. М’ясо слід брати нежирне, без сухожиль, птицю – без шкіри.
• Нежирні види риби.
• Ацидофілін, кисле молоко, нежирний і напівжирний сир.
• Вершкове масло дозволяється в натуральному вигляді і в страви, рослинні рафіновані олії.
• Рекомендуються овочі в сирому, відвареному і тушкованому вигляді.
• Страви з круп, особливо з гречаної і вівсяної.
• Фрукти і ягоди (не кислий) – в сирому, вареному і запеченому вигляді. Сухофрукти, компоти, киселі, мед, варення.
• З прянощів корисні кріп, петрушка, кориця, ванілін.
Підготувала Е. Єгорова
Джерело: Народний лікар, №10, 2012р

Меню при хворобі підшлункової залози

Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхураПідшлункова залоза в людському організмі відповідає за вироблення особливої ​​речовини – інсуліну, а тому є важливим органом. Завдяки інсуліну відбувається регулювання обміну цукру в організмі. Збій цього процесу може привести до серйозного захворювання – цукрового діабету.

Дієта при захворюванні підшлункової залози допоможе налагодити її роботу і уникнути багатьох ризиків.

Як виявляється захворювання?

Сік підшлункової залози разом з жовчю направляється в дванадцятипалу кишку. У ньому знаходяться особливі ферменти, які відіграють важливу роль в травленні. Вони відповідають за розщеплення білків, жирів і вуглеводів. При захворюванні підшлункової, а також печінки, шлунка або жовчного міхура, їжа буде погано перетравлюватися і засвоюватися.

Дія всіх органів строго взаємопов’язано. Наприклад, панкреатит (запалення підшлункової залози) може виникнути, як наслідок хвороби іншого органу травної системи, а також після перенесеного сифілісу, туберкульозу або атеросклерозу. Правильна дієта в такому випадку – основна умова одужання.

При захворюваннях підшлункової залози можуть спостерігатися такі симптоми Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхура:

  • Здуття і печія;
  • Гикавка і відрижка;
  • Блювота і запори;
  • Слабкість, больові відчуття в області шлунка;
  • У крайніх випадках жовтяниця і кишкова кровотеча.

Загострення захворювання відбувається при вживанні алкоголю, а також переїдання після попереднього голодування. Також причиною загострення можуть бути інфекційні захворювання (ангіна, грип) або психічні травми.

Дієта при захворюваннях органів травлення

Той, хто зіткнувся з хворобами печінки, шлунка або підшлункової залози знає, що дієта є основним способом лікування і профілактики.

У період ремісії хворому рекомендується часте харчування (близько 5 разів на день) невеликими порціями. Слід виключити продукти, які призводять до запорів, навпаки, краще ввести продукти, що сприяють послабленню.

Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхураПлануючи своє меню, слід ввести в нього продукти, що містять вітаміни, білки і вуглеводи. Кількість жирів потрібно зменшити. Білки можна отримати, вживаючи нежирне м’ясо, рибу або молочні продукти. Вуглеводи в організм можуть надходити разом з медом, солодкими фруктами і овочами, крупами і цукром. При захворюванні печінки і жовчного міхура необхідно обмежити вживання солі до 9-10 грам.

Меню пацієнтів, які страждають від захворювання шлунка або підшлункової залози, може бути складено таким чином:

Рецепти можна урізноманітнити за власним розсудом, проте дотримуватися рекомендацій лікаря.

Слід пам’ятати, що при захворюваннях жовчного міхура або підшлункової залози їжа завжди повинна бути свіжою, а питво – теплим. Не можна вживати холодні напої і алкоголь, а також жирне і смажене.

Дієта при панкреатиті

Якщо хвороби підшлункової залози мають гостру форму, призначається більш жорстка дієта. Панкреатит у такому випадку діагностується за скаргами хворого на сильні болі в животі, що віддають в спину. Спостерігається загальна слабкість, падіння тиску, може підвищуватися температура тіла, бути присутнім блювота або печія.

Лікування гострих захворювань печінки, шлунка та інших органів травлення повинно проводитися під наглядом лікаря за наступною схемою:

Забороняється приймати будь-яку їжу. Для підтримки організму вводиться тільки розчин глюкози.

Дієта, що включає максимально низькокалорійні продукти.

Можна урізноманітнити меню і підвищити калорійність продуктів. Дієта при захворюванні підшлункової залози або печінки може включати до 200 грам вуглеводів, 10-15 грам молочних і рослинних білків, жири поки виключаються.

Рецепти страв можуть містити 250 грам вуглеводів, 15 грам жирів, 60 грам білків. Калорійність збільшується поступово, проте готувати слід без солі.

Рецепти не повинні включати сіль, жирну їжу, рибні або м’ясні бульйони, продукти, що викликають здуття або підвищують секреторну функцію шлунка. Меню повинно бути розраховане на прийом їжі 7-8 разів на день. Обов’язково необхідно включити в раціон продукти, багаті на вітаміни В і С, вживати цукру (легкорозчинні у воді вуглеводи).

Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхураХвороби печінки та підшлункової залози припускають вживання великої кількості рідини в день – близько 2,5 літрів. Перевагу потрібно віддавати відвару шипшини, чорної смородини, журавлинному морсу. Рецепти страв можуть містити мед або варення.

Лікуючий лікар складе більш докладний меню і дасть конкретні рекомендації. Дотримуючись їх, можна поступово прийти до ремісії.