Коріандр корисні властивості і протипоказання


Гастроентерологія / Четверг, Февраль 25th, 2016

Кінза (коріандр): склад, властивості, застосування, протипоказання до вживання

Коріандр корисні властивості і протипоказання

Кінза або китайська петрушка має ще одне загальновідоме назва – Коріандр . Виростає це пряна рослина на заході Азії і в Європі. В даний час вирощуванням кінзи займаються практично повсюдно, в усьому світі цінують цю рослину за його незвичайні властивості, про які ми з вами обов’язково поговоримо, але трохи пізніше. Для початку дозволю собі розповісти вам про те, що таке кінза або коріандр.

Що таке кінза?

Coriandrum sativum – так звучить назва коріандру на латині. На різних мовах одне і теж назву рослини із сімейства зонтичних звучить як кішнец посівної, кінза, кішніші, киндза, Хамі, Коляндра, кашніч, чілантро. Незважаючи на таке «різноголосе» назву, кінзу в усьому світі застосовують в харчовій промисловості і в кулінарії, як пряність, використовують її і в парфумерній промисловості, в косметології і в миловарінні. До всього коріандр ще й чудовий медонос. Батьківщиною коріандру по праву вважається Східне Середземномор’я. До слова сказати, насіння коріандру були виявлені в гробниці Рамзеса II, єгипетського фараона. Родове назву рослина отримала від грецького слова koris – клоп, така асоціація цілком зрозуміла, адже незрілі плоди кінзи пахнуть клопами. Однак, коли насіння дозріває вони набувають знайомий нам запах і приємний присмак. Численні види коріандру, хоча і володіють різним набором компонентів, мають схожий склад.

«Koriandrovи kladovиe»

Кінза або коріандр, містить велику кількість корисних речовин і ефірних масел. Особливо багаті цінними властивостями плоди коріандру. Так в складі насіння можна виділити зміст від 0,7 до 1,0 відсотка ефірного масла з високим вмістом лінаонола, близько 60-70% і гераниола, близько 5%. Також до складу ефірної олії коріандру входять дециловий альдегід і дециловий кислота, борнеол, фелландрен, терпінолен, цімол, пінен, гліцериди жирних кислот, органічні кислоти, дубильні речовини, смоли, вітаміни А і С, фруктоза, сахароза та глюкоза.

Варто відзначити, що для отримання 1 кілограма ефірного масла коріандру потрібно близько 100 кілограм зрілих насіння. Отримана рідина має пряним запахом і приємним злегка солодкуватим присмаком.

Листя кінзи багаті рутином, каротином і аскорбінової кислотою.

Лікувальні властивості кінзи

Лікувальні властивості кінзи відомі ще з давніх часів. У Китаї про цінні властивості цієї рослини дізналися ще в IV-V ст. Заслужила визнання кінза в Стародавньому Єгипті, тут плоди і листя рослини використовували при лікуванні хвороб печінки і кишечника. У середні століття багато лікарів використовували сік кінзи як захисний засіб від ураження очного яблука у хворих на віспу, пропонувалося вживати листя кінзи і в цілях профілактики захворювання на висипний тиф.

Загальновідомо, що кінза має виражену бактерицидну дію, саме тому таке застосування її при інфекційних захворюваннях цілком зрозуміло.

Найбільш корисними частинами рослини є листя і насіння, в них міститься найбільша кількість цінних речовин. Листя і плоди кінзи (коріандру) сприяють поліпшенню серцевої та мозкової діяльності, показані вони і при поганому стані, істерії і задуха.

Побічні явища: при зловживанні коріандром можуть виникнути порушення сну, тугодум, заїкання. Великі дози плодів (насіння) – послаблять пам’ять. Крім того, коріандр у великих кількостях може привести до порушення менструального циклу у жінок, загострюючи тим самим захворювання жіночої статевої системи.

Рекомендовані дози: оптимальна добова лікувальна доза – 35 грам листя або 4 грама насіння.

Крім того, з давніх-давен відомі властивості насіння коріандру, які збуджують апетит, сприяють розщепленню їжі, крім того, благотворно впливають на стінки шлунка. Позитивно впливають насіння коріандру і на функцію статевих залоз.

Не варто забувати, що плоди кінзи мають виражений потогінну і вітрогінну властивостями. Відомо позитивну дію коріандру при геморої.

Настої і відвари плодів коріандру мають заспокійливу і протисудомну дію. Плоди коріандру використовують як пряну добавку до їжі хворим на епілепсію.

Рекомендовані дози: заварити 10-30 грам насіння коріандру 1 літром окропу, настояти протягом 20-30 хвилин, застосовувати за призначенням.

Насіння коріандру усувають запах алкоголю з рота, а якщо замочити трохи насіння в горілці або у вині, то це сповільнить процес сп’яніння і полегшить похмільний синдром.

Сік листя і ефірні масла кінзи застосовують при лікуванні стоматитів, зубного болю. Володіє коріандр кровоспинну, ранозагоювальну, заспокійливу, жовчогінну, глистогінним, противірусною, антисептичною і антибіотичну дію.

Протипоказання до вживання коріандру

Мабуть, що ніхто не стане сперечатися, що коріандр (кінза) і його «похідні» мають ряд корисних властивостей, але це аж ніяк не панацея від усіх недуг.

Поряд з показаннями до застосування, препарати на основі коріандру, а також безпосередньо частини даної рослини, мають ряд протипоказань.

Препарати на основі коріандру протипоказані жінкам у період вагітності та годування груддю. Крім того, не рекомендується застосування коріандру особам, які перенесли інфаркт міокарда або інсульт, людям страждаючим тромбофлебітом.

На замітку

Як приготувати настій?
1. Для приготування настою з насіння коріандру, необхідно 3 чайні ложки насіння залити склянкою окропу і настоювати протягом 15 хвилин в закритій тарі. Приймати такий настій слід по 2 столові ложки за 30 хвилин до їди.
2. Для поліпшення депресивних станів рекомендується приймати настій плодів коріандру, приготований таким чином. Беремо 100 грам насіння заливаємо 1 літром червоного сухого вина і наполягаємо протягом тижня. Отриманий настій застосовувати по 100 грам 2 рази на день до їди.

Ароматерапія
1. Кілька крапель ефірного масла коріандру в аромалампу сприяють поліпшенню настрою, зняття втоми і показані людям, які перенесли інфекційні захворювання в період відновлення.

Ефірна олія
1. 3 краплі ефірного масла приправлені 1 чайною ложечкою меду – прекрасний засіб проти втоми.
2. Масло коріандру при змішуванні з протиревматичними мазями – підсилює їх позитивний ефект.

Ось така вона – кінза «її величність». Користуйтеся її цінними властивостями на благо, і пам’ятайте, що коріандр – це не тільки пряність для приготування їжі, а й прекрасний засіб від багатьох недуг.

Таша Ташірева
для жіночого журналу InFlora. ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora. ru обов’язкове

Коріандр корисні властивості і протипоказанняЯк помиляються ті, хто думає, що пряні трави додають в їжу тільки заради смаку і аромату! Насправді більшість з відомих сьогодні прянощів володіють не тільки цікавими смаковими якостями. Вони ще й корисні, а деякі з них навіть здатні оздоровлювати і очищати організм. Такими властивостями як раз і має коріандр.

Корисні властивості коріандру були відомі жителям Сходу і Середземномор’я тисячі років тому. У Китаї його використовували для приготування бадьорять і надають силу любовних зілля, там же вірили, що рослина надає безсмертя. Римляни порушували їм апетит і відновлювали сили в далекій дорозі. Гіппократ виліковував їм істерії, а Гален і Діоксид застосовували для лікування шкірних покривів і використовували під час пологів.

Хімічний склад і калорійність коріандру

Плоди коріандру містять досить багато ароматного ефірного масла і до 28% жирної олії, в складі якого олеїнова, лінолева, ізоолеіновая, стеаринова, пальмінтовая і миристиновая жирні кислоти. Кожна із зазначених кислот необхідна для нормальної роботи тих чи інших органів, для підтримки нормального обміну речовин. Крім того, плоди містять алкалоїди, пектин, білкові сполуки, крохмаль, стероїд коріандол, аскорбінову кислоту, стерини, дубильні речовини, рутин і інші поліфеноли, а також цукру, в переліку яких глюкоза, сахароза і фруктоза.

Пагони і листя рослини, звані кінзою, багаті аскорбіновою кислотою, рутином, каротином і вітамінами В1, В2. Їх калорійність сотавляет близько 23 кКал.

Корисні властивості коріандру

Коріандр корисні властивості і протипоказанняКоріандр – відоме протимікробну і антибактеріальний засіб. Він допомагає виліковувати найрізноманітніші інфекційні захворювання, зокрема – захворювання шлунково-кишкового тракту, виступає сорбентом при харчових отруєннях.

Плоди коріандру збуджують апетит, сприяють поліпшенню травлення, допомагає при метеоризмі. Вони входять до складу жовчогінних зборів для лікування захворювань жовчного міхура і печінки. Корисний коріандр і при простудних захворюваннях, використовується як відхаркувальний засіб, а також при судинних захворюваннях.

У народних рецептах плоди і листя коріандру фігурують в настоях і відварах від застуди, хвороб органів травлення, шкірних покривів, статевої дисфункції, а також застосовуються для лікування гельмінтозу у людей і тварин.

Лікування коріандром в домашніх умовах

Наведемо кілька народних рецептів з коріандру, які цілком можна використовувати вдома для позбавлення від тих чи інших недуг без обов’язкового лікарського контролю.

Настій для профілактики і лікування хвороб шлунково-кишкового тракту

Столову ложку насіння заварюють склянкою окропу і настоюють протягом доби. Проціджений настій приймають тричі на день по склянці відразу після їжі.

Тибетська пропис при виразці шлунка

У рівних кількостях змішують плоди коріандру, жом обліпихи і корінь оману (все це можна купити в фітоаптек). Суміш подрібнюють в блендері або на кавомолці і приймають перед їжею по половині чайної ложки. Обов’язково запивати великою кількістю води.

Koriandr з vesnushek

За аналогією з петрушкою, відвар із свіжого листя рослини добре відбілює шкіру. Відваром можна щодня вмиватися або протирати шкіру обличчя змоченим в ньому тампоном.

Корисні властивості коріандру широко використовуються в аромотерапії: ефірне масло заспокоює нервову систему і розслаблює гладку мускулатуру.

Протипоказання до використання коріандру

Протипоказань рослина не має, однак існують деякі обмеження до його застосування:

  • Не слід перевищувати денну норму споживання насіння і трави коріандру, яка становить 4 г і 35 г відповідно. Це загрожує перепорушенням, порушенням сну, збоєм менструального циклу і алергією.
  • Не варто наносити засіб на його основі на відкриті рани, що кровоточать.
  • Вагітним бажано відмовитися від його використання або звести вживання до мінімуму.

Cem корисним koriandr (відео)

Koriandr

Коріандр корисні властивості і протипоказанняКоріандр вважається однією з найбільш корисних прянощів і є популярною кулінарної приправою. Але, крім харчових особливостей, корисні властивості цієї рослини дозволяють застосовувати його в різних сферах. Коріандр широко використовується в пивоварінні, лікеро-горілчаному виробництві, народній медицині та косметології. Так, в кулінарії застосовують не тільки зелень (кінза), але також насіння і коріння. Кожна частина цієї рослини по-своєму корисна, володіє власним неповторним смаком, а у насіння коріандру є свої, унікальні властивості.

Користь

Корисні властивості коріандру були відомі понад 3,4 тис. Років: цю пряність вже тоді застосовували в медичних цілях. Лікувальні властивості не є головним достоїнством ароматних насіння.

Завдяки великій різноманітності корисних властивостей, коріандр використовують для різних цілей. Наприклад, подрібнений коріандр додають в торти, тістечка, хлібобулочні вироби, перші страви, до м’яса і риби. Також з коріандру можна приготувати смачний чай, який допомагає зняти нервову напругу, знизити кров’яний тиск, набряклості і пухлини. А порошок з насіння вважається ефективним антипаразитарним засобом.

Ця ароматна пряність покращує настрій, корисна під час ранкових нездужань і нудоти. Додавати її можна в супи або салати. Крім того, коріандр корисний для немовлят: ця приправа входить до складу лікарських засобів від коліків, болі в животі і труднощі в роботі шлунково-кишкового тракту.

Щоб відчути корисні властивості приправи, краще купувати цільні зерна. І молоти їх безпосередньо перед використанням. В іншому випадку зерна частково втрачають свій аромат і смак.

Корисні властивості насіння коріандру різні:

  • Бактерицидні та лікувальні властивості, які сприяють боротьбі з інфекціями;
  • Поліпшення мозкової активності;
  • Сприятливий вплив на роботу серця;
  • Профілактика стресу і зниження ризику розвитку його негативних наслідків;
  • Стимуляція апетиту, поліпшення процесу переробки їжу;
  • Підвищення працездатності;
  • Позбавлення від судом;
  • Нейтралізація неприємного запаху;
  • Уповільнення процесу сп’яніння;
  • Сприяють профілактиці похмілля.

Низька калорійність, користь і висока харчова цінність перетворили коріандр в важливий дієтичний продукт, який сприяє схудненню.

У насінні містяться ефірні масла (від 0,2 до 1,4%), вітаміни, мінерали, азотисті, дубильні речовини та ін. Особливо цінні линалоол і гераніол з ефірного масла коріандру. Ці лікувальні речовини забезпечили прянощі затребуваність в медицині: вони сприяють нормалізації травлення, володіють антибактеріальними і протигрибковими властивостями. У кулінарії насіння коріандру застосовують для поліпшення смаку продукту. Лікувальні властивості насіння коріандру благотворно впливають на роботу кишечника, сприяють виведенню газоутворення.

Шкода

Максимальна одноразова доза на 1 людину становить до 4 грам сухого продукту. Передозування загрожує порушенням сну, ослабленням пам’яті, зниженням концентрації уваги і порушеннями в жіночому менструальному циклі. Крім того, коріандр може викликати алергію. Щоб знизити ризик його потенційно шкідливого впливу, краще перший раз вжити мінімальну дозу прянощі. Якщо існують особливі протипоказання по здоров’ю, варто звернутися до лікаря за консультацією і дізнатися, чи може коріандр завдати шкоди.

Калорійність

У насінні коріандру ок. 25 ккал, при цьому білків 1,5 грам, жирів немає, вуглеводів близько 5 грам. А в молотом кориандре міститься 23 ккал на 100 грам. Визначити кількість коріандру без зважування просто: в 1 ч. Л. міститься 3 грами приправи, а в 1 ст. л. – 14 грам мелених насіння.

Калорійність добової дози коріандру складає 2,5 ккал (для 4 грам приправи), з них:

Протипоказання

Коріандр має протипоказання при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка, після інфаркту міокарда. Деякі лікувальні приправи мають протипоказання для вживання в перинатальний період, але коріандр є винятком. Також цю приправу можна додавати в їжу для немовлят і матерів-годувальниць.

Харчова цінність

Багатий хімічний склад прянощі робить коріандр однією з найцінніших приправ. Вдале поєднання низької калорійності, різноманітності вітамінів і мінералів забезпечили насінню коріандру заслужену популярність.