Корисні властивості кінзи і протипоказання


Здоров'я жінки / Воскресенье, Февраль 7th, 2016

Корисні властивості кінзи і протипоказанняКоріандр (китайська петрушка, кінза) – однорічна трав’яниста пряна рослина. Широко вирощується на півдні Європі, північній Африці, Азії.

Ефірна олія коріандру багате корисними фітонутрієнтами: карвон, гераніол, лімонен, борнеол, камфора, ліналоол. Флавоноїди коріандру включають кемпферол, епігенін. Багатий клітковиною, є хорошим джерелом мінералів (залізо, марганець, магній).

У кулінарії застосування приправи коріандр широко поширене в індійській, грецькій, азіатської кухні.

Вирощування коріандру

Насіння висівають безпосередньо в землю як тільки проходить небезпека заморозків. Добре росте на сухому світлому місці.

Корисні властивості коріандру (кінзи) та протипоказання

Корисні властивості кінзи і протипоказанняКінза застосовується як ліки протягом тисяч років. Корисні властивості коріандру (кінзи) та протипоказання до його застосування були відомі ще стародавнім єгиптянам. Вона згадується в папірусах, насіння знайдені в гробниці Тутанхамона.

Розглянемо чим корисний коріандр (кінза):

  • Набряки.
  • Цинеол (один з компонентів ефірної олії) і лінолева кислота володіють протизапальними властивостями, знижуючи набряклість при артритах, розтягненнях.
  • Знімає набряки, викликані порушенням ниркової функції, сприяючи виведенню надлишків сечі.
  • Зниження рівня холестерину.
    Лінолева, олеїнова, пальмітинова кислота, стеаринова кислоти дуже ефективні при профілактиці атеросклерозу. Вони також сприяють зменшенню відкладення холестерину на стінці артерій.
  • Захворювання шлунково-кишкового тракту.
  • Борнеол, ліналоол покращують травлення, роботу печінки, допомагаючи вилікувати діарею при ферментативної недостатності.
  • Корисний при діареї мікробного, грибкового дії (цинеол, борнеол, лімонен, альфа-пінен, бета-фелландрен мають антибактеріальний ефект).
  • Цитронелол є прекрасним антисептиком. Тому коріандр допомагає при виразковому стоматиті, неприємному запаху з рота.
  • Лікування дефіциту заліза.
    Коріандр корисно включати в раціон при залізодефіцитної анемії (містить велику кількість заліза).
  • Порушення менструального циклу.
    Сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, сприяючи нормалізації менструального циклу, зменшення симптомів передменструального синдрому.
  • Профілактика захворювань очей.
    Вміщені в кориандре антиоксиданти, вітамін А, вітамін С, мінерали (фосфор) запобігають старінню очей, дегенерацію жовтої плями, захищають очі від стресу.
  • Шкірні захворювання.
    Дезінфікуючі, протигрибкові, антиоксидантні властивості коріандру допомагають при лікуванні шкірних захворювань (екзема, мікози).
  • Цукровий діабет.
    Коріандр здатний знижувати рівень глюкози в крові, стимулюючи секрецію інсуліну острівковими клітинами підшлункової залози.
  • Вплив на нервову систему.
  • Кінза може бути використана при лікуванні депресії, панічних атак, тривоги на додаток до основних препаратів через його седативного дії.
  • Ефірна олія коріандру стимулює творчість, оптимізм, уяву.
  • Рослина згадується як потужний афродизіак в оповіданнях Тисячі і однієї ночі.
  • Захворювання органів дихання.
    Насіння кінзи в поєднанні з насінням кмину, перцевими зернами, часником використовують для приготування відвару, який сприяє розрідженню мокротиння, очищенню носових ходів від слизу.
  • Про користь базиліка для жінок. читайте ось тут.

    Побічні ефекти

    Як приправа коріандр абсолютно безпечний.

    При застосуванні в лікувальних цілях у великих дозах, вживання ефірного масла кінзи може викликати:

  • Алергічні реакції: при наявності алергічної реакції на полин, аніс, кмин, фенхель, кріп від вживання кінзи варто утриматися.
  • Підвищену чутливість до сонячного світла (фотосенсибілізацію).
  • При контакті коріандру або його масла зі шкірою може виникнути роздратування і контактний дерматит.
  • Пацієнтам з цукровим діабетом при вживанні спеції коріандр у великих обсягах слід контролювати рівень глюкози в крові.
  • При вагітності та годуванні груддю краще утриматися від вживання коріандру в великих кількостях і використовувати як приправу,

    т. к. відсутні дані про його використанні в цей період.

  • З нами одиничний випадок важкої діареї, болю в животі, гіперпігментації шкіри, депресії, затримки менструації і зневоднення у жінки, вживши 200 мл 10% екстракту коріандру протягом тижня.
  • Застосування в кулінарії приправи коріандр

    У кулінарії застосування приправи коріандр дуже широко поширене і використовується для приготування величезної кількості страв, консервацій, засолення, маринадів.

    Корисні властивості кінзи і протипоказанняМелений коріандр надає неповторний аромат хлібобулочних виробів (бородинський хліб), м’ясних і рибних страв. Зелень кінзи широко використовується для приготування овочевих салатів.

    Одним з блюд, що володіють яскравим ароматом і неповторним смаком саме завдяки кінзи, є лагман.

    До його складу входять:

  • М’ясо (яловичина, баранина) – близько 500 гр,
  • Локшина домашнього приготування,
  • Цибуля ріпчаста і морква по 230 гр,
  • Перець болгарський 2-3 шт.,
  • 2 ст. ложки томатної пасти, кінза, часник, сіль, перець чорний – за смаком.
    • М’ясо нарізають кубиками, обсмажують на великому вогні.
    • Поступово додаються всі овочі, нарізані соломкою.
    • Після обсмажування суміш слід гасити з додаванням води 30 хвилин.
    • Паралельно готують круте тісто як на пельмені з якого потім нарізається або витягується локшина.
    • Відварна локшина подається в глибоких тарілках з додаванням ваджи (тушковане м’ясо з овочами),
    • Посипається дрібно нарубаної зеленню, часником.

    Тут про лікувальні властивості чаю каркаде.

    Загалом, якщо знати користь і шкоду коріандру (кінзи) і вміти правильно користуватися властивостями цих прянощів – не захоплюватися передозуванням – можна отримати ароматні страви і хороші результати в оздоровленні організму.

    Відео

    Ну, а тепер відео про цю спеції.

    Корисні властивості кінзи і протипоказанняЯк тільки її не називають! У різних мовах ця трава має різні імена: коріандр, Коляндр, кішніші, хамем, Кіндзі, чілантро… А ще «арабська петрушка», «китайська петрушка», в США – «мексиканська петрушка». У Росії вона носить назву кінза і використовується нарівні з кропом, петрушкою і цибулею для приправи всіляких страв.

    Більше 5 тис. Років корисні властивості кінзи відомі людству. Особливо хороша кінза в корейських салатах, супах, м’ясних стравах, її часто додають в маринади для шашлику. До речі, пахучі зернятка коріандру – це не що інше, як насіння кінзи, які використовуються як самостійна спеція.

    Згадки про цю рослину зустрічаються в старозавітних писаннях, насіння кінзи виявили при розкопках давньоєгипетських гробниць. У Стародавньому Китаї кінзу вважали ефективним засобом для поліпшення потенції і продовження життя. Знаменитий Авіценна застосовував корисні властивості кінзи для заспокоєння болю, серцебиття, лікування шлункових розладів і порушення апетиту. В середні віки кінзу використовували і в магічних цілях – з неї готували приворотне зілля. Родина ароматної зелені – країни Середземномор’я, її дуже люблять в Латинській Америці. Листя рослини, які в основному і йдуть в їжу, трохи нагадують листя звичайної петрушки (Петрушка – корисні властивості, калорійність і протипоказання), але специфічний запах не дасть помилитися.

    Хімічний склад

    В зелених листочках кінзи міститься цілий ряд корисних вітамінів – В1, В2, Р, С, каротин, пектин, рутин, а також ефірні масла і мікроелементи. Крім того, корисні властивості кінзи підсилюють містяться в ній 7 видів органічних кислот: лінолева, олеїнова, ізоолеіновая, аскорбінова, пальмітинова, стеаринова, міристинова.

    Калорійність кінзи

    У 100 грамах пряно-ароматної зелені кінзи міститься 23 Ккал, в сушеної і меленої – 216 Ккал. Кінза добре виводить шлаки з організму, а тому дієтологи рекомендують частіше включати її в раціон людей, які бажають позбутися зайвої ваги.

    Корисні властивості кінзи

    Корисні властивості кінзи і протипоказанняЗелень кінзи має болезаспокійливі, сечогінні, протицингові, відхаркувальні і глистогінні властивості. Дуже корисна кінза для травлення, вона збуджує апетит, покращує моторику кишечника, знижує рівень кров’яного тиску, допомагає при безсонні, тонізує і дарує бадьорість. Крім того, кінза дезінфікує шлунково-кишковий тракт, очищає його від бактерій, здатних викликати отруєння.

    Сік рослини використовують для зміцнення і зниження кровоточивості ясен, зняття зубних болів, лікування стоматиту. Трава благотворно впливає на серцево-судинну систему, виводить з організму шкідливий холестерин. Також корисна кінза при сп’янінні – кілька її листочків допомагають зменшити негативний вплив алкоголю і легше перенести похмільний синдром вранці.

    Протипоказання кінзи

    Кінза має ряд корисних властивостей, і з цим погоджуються і дієтологи, і лікарі, і народні цілителі. Але поряд з показаннями до застосування є протипоказання кінзи, які неможливо ігнорувати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Зелень кінзи не рекомендується включати в харчування в період вагітності і грудного вигодовування.

    Також протипоказання кінзи стосуються людей, які перенесли інсульт або інфаркт міокарда, які страждають тромбофлебітом. Небажаний вплив кінзи на організм відзначається і при надмірному вживанні цієї трави: порушується сон, слабшає пам’ять, стають нерегулярними місячні у жінок. Оптимальна кількість зелені кінзи, яке можна з’їсти за один прийом – не більше 35 грамів.

    Чим корисна кінза (відео)

    Кінза

    Кінза, коріандр посівний (Coriandrum sativum)

    Кінза – пряно-ароматична однорічна рослина сімейства Зонтичні. У кулінарії використовується свіжа і сушена зелень (її і називають кінзою) і сушені насіння, цілі або мелені (їх називають коріандром). У молодого листя гіркуватий смак, різко-пряний аромат. У висушених насінні відчувається тонкий аромат анісу і цитрусових.

    Кінзу називають китайською петрушкою, Коляндра, кішнец посівним, хамем, кішніші, чілантро, кашніч, Кіндзі, шльондрою. Вона відома людям вже більше 5000 років. Спочатку ця рослина використовували в медицині, а потім і в кулінарії. Стародавні єгиптяни клали коріандр в гробниці фараонів; китайці вважали, що він може зробити людину безсмертною; в середні віки насіння коріандру додавали в любовні зілля, а в Південно-Східній Азії йому досі приписують збуджуючі властивості. Римляни використовували кінзу для збудження апетиту. У Росії кінза з’явилася порівняно недавно – в 1830 році її завіз з Іспанії граф Апраксин.

    Імовірно, батьківщина кінзи – Східне Середземномор’я. У Центральну і Західну Європу кінза потрапила від римлян, які також завезли її і до Великобританії, де вона культивувалася в південно-східних графствах і досі поширена як бур’ян. У XV-XVII ст. ця пряність з Європи була завезена в Америку, Нову Зеландію та Австралію.

    Молода зелень кінзи використовується а салатах, а також в якості приправи до супів і м’ясних страв. Насіння коріандру – прекрасна пряність для ароматизації сиру, ковбас, м’ясних і рибних консервів, маринадів, солінь, лікерів і деяких сортів пива.

    Жування зерен коріандру уповільнює процес сп’яніння і зменшує запах алкоголю. У кориандре міститься велика кількість ефірних масел, які в спиртових настоянки прикрашають аромат і зменшують неприємні властивості алкоголю. Витяжка ефірних масел з насіння коріандру використовується в рецептах деяких марок джинів. У Росії вже не одну сотню років популярний хліб Бородинський, щедро обсипаний зернами коріандру.

    Масла коріандру допомагають засвоювати важку, крохмальну їжу і коренеплоди, виводять шлаки; їжа з коріандром перетравлюється швидше, не залишає відчуття тяжкості.

    Зелень кінзи надзвичайно корисна для роботи серцево-судинної системи і всього травного тракту. Вона незамінна при зниженому апетиті, слабкою моториці кишечника і інших неприємних недугах внутрішніх органів.

    Зловживати кінзою, незважаючи на всі її корисні властивості, не можна, т. К. Це може викликати порушення сну, місячних циклів у жінок, ослаблення пам’яті і потенції.

    За один прийом можна вживати не більше 35 г зелені або 4 г насіння коріандру.

    Не рекомендується використовувати кінзу (особливо зелень) при гастриті з підвищеною кислотністю, ішемії серця, інфаркті міокарда, гіпертонії, тромбофлебіті, тромбозі, цукровому діабеті.

    Калорійність і харчова цінність кінзи

    Калорійність сушеної меленої кінзи – 216,4 ккал.

    Харчова цінність сушеної меленої кінзи: білки – 3 г, жири – 0 г, вуглеводи – 54,5 г