Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт


Ендокринологія / Суббота, Февраль 20th, 2016

Як приготувати хрін в домашніх умовах: три рецепта

21 січня 2014

Ви знаєте, як правильно приготувати хрін? У цій статті ми наведемо кілька популярних рецептів закуски з коренів хрону.

Як приготувати хрін в домашніх умовах: рецепт першийЯк зробити хрін в домашніх умовах рецепт

Пропонуємо вивчити базовий варіант приготування закуски з хрону. За бажанням і смаку його можна доповнити солодким і / або гострим перцем, оцтом, цукром. Вам знадобляться інгредієнти:

  • Помідори стиглі – 3 кілограми;
  • Коріння хріну – 250 грамів;
  • Часник свіжий – 250 грамів;
  • Сіль і цукор – за смаком.

Помідори вимийте і протріть через м’ясорубку. Шкірку можна не знімати. Хрін вимочіть у воді, очистіть, підготовлені шматочки подрібніть на м’ясорубці. Для того щоб ядрений аромат коренеплоду не викликав сліз, надіньте на корпус пристрою поліетиленовий пакет (його легко закріпити звичайної гумкою). Часник начистити і перейдіть на м’ясорубці. Всі інгредієнти перемішайте, за смаком насипте сіль і цукор. Закуску розкладіть по банках і помістіть в холод. Через кілька днів хрін придбає потрібний терпкий смак і аромат. Його подають на стіл, приправивши сметаною, майонезом або тертим яблучком. Смачного!

Як приготувати хрін в домашніх умовах: рецепт другої Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт

Вивчіть рецепт приготування коренів хрону з буряком. Вам будуть потрібні:

  • Коріння хріну – 3-4 штуки;
  • Свіжа буряк – 1 штука;
  • Питна вода – склянка (200 мл);
  • Сіль, цукор, оцет – за смаком.

Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт

Очистіть і вимийте корені хрону. Загорніть в пакет і покладіть в морозилку приблизно на півгодини. Після цього подрібніть їх на тертці або за допомогою м’ясорубки. Прокип’ятіть воду, потім охолодіть її до тридцяти градусів. Додайте сіль, цукор і трохи оцту. Смак повинен вам подобатися. Вимийте, очистіть і подрібніть свіжу буряк. Залийте розсолом овоч і потримайте його протягом 10-ти хвилин. Після цього відіжміть з подрібненої буряка весь сік. Його потрібно змішати з корінням хрону. Не переборщити з кількістю рідини – закуска з хрена не повинна бути рідкою. Розкладіть приправу по банках, закрутіть кришками і приберіть в холодильник. Подавайте до м’яса або риби. Смачного!

Як приготувати хрін: рецепт третій

Для гострої приправи з коріння хрону вам знадобляться наступні продукти:

  • Червоні стиглі томати – 2 кілограми;
  • Солодкий перець – 1 кілограм;
  • Часник свіжий – 300 грамів;
  • Гострий перець (стручки) – 300 грамів;
  • Корінь хрону – 250 грамів;
  • Сіль, оцет столовий – за смаком.

Як приготувати хрін в домашніх умовах: інструкція

Для подрібнення інгредієнтів вам знадобиться м’ясорубка. Вимийте помідори. Очистіть солодкий і гіркий перець від насіння і плодоніжки. З часнику зніміть лушпиння. Коріння хріну вимочіть і поскоблите ножем. Всі продукти по черзі пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль і оцет, перемішайте. Розкладіть по чистим банкам, закрийте звичайними кришками. Зберігайте в холоді. Даний рецепт розрахований на 3 літри готової приправи. Якщо ви не любитель солоного і гострого, то скоротіть кількість солі і гострого перцю. Тепер вам відомо, як приготувати хрін в домашніх умовах. Закуску можна намазувати на хліб, подавати до м’яса. Смачного!

Як зробити хрін в домашніх умовах?

Пікантний гострий хрін, як приправа до страв, особливо рибних і м’ясних, вважають за краще ті любителі, які хочуть так би мовити «гарячіше». Погарячіше в нашому випадку – це пахучий, сильний, пекучий до сліз. Хрін є старовинною російською приправою. Існує багато методів його приготування. Деякі з них ви дізнаєтеся в цій статті.

Заготовки для хрону

Самостійно приготувати хрін в домашніх умовах досить просто. Важливо, заздалегідь подбати про інгредієнти, а саме коріння, які потрібно викопувати пізньої осені. Вони в ідеалі виростають до 40-50 сантиметрів, а в діаметрі досягають 4-5 сантиметрів. Ці корені вважають найбільш придатними для приготування хрону. Але, щоб він не «видихався» і не втратив своїх властивостей, його слід покласти в достатньо вологе і прохолодне місце. Потім можете використовувати потроху ці корінці для приготування. Але є люди, які відразу готують цю приправу на всю зиму і часто надають в програші. Щоб хрін зберіг свої властивості в консервованому вигляді, без хімікатів не обійтися. Свою гостроту домашній хрін може зберігати не довше ніж місяця, та й то за умови, що він буде в щільно закупореній банці, яка стоїть в холодильнику. Тому робіть цю закуску потроху.

Навіть в разі зберігання коренів у вологому приміщенні, вони все одно підсихають. Тому перед приготуванням хрону, потрібно гарненько промити корінці, а потім покласти в холодну воду, яку потрібно міняти кожен день. Час відмочування має становити від 2-3 днів до тижня, це залежить від їх стану. Коли корінці розм’якшуватися і трошки набухнуть, можете отримувати, чистити, а потім натирати на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку. Процес цей не з приємних, оскільки хрін обпікає носоглотку і виїдає очі. Тому кулінари користуються захисними засобами. Крім цього потрібні гумові рукавички, якщо ви не хочете обпалити долоні і / або пальці.

Рецепти приготування хрону

Рецепт 1

Ретельно вимийте і очистіть корінці хрону. Щільно надіньте на м’ясорубку пакет, прив’язавши до розтруба. Використовуйте дрібну решітку для м’ясорубки. На 1.5 кг тертого хрону необхідно: 3 ст. л. цукру і ст. л. солі. Потім в хрін влийте окріп так, щоб вийшла густа каша, все швидко перемішайте і викладіть в стерилізовані банки. Зверху капніть по пару крапель лимонного соку. Подавайте цей хрін до риби і м’яса окремо або, змішавши зі сметаною. Якщо щільно закриєте кришкою, то він зможе зберігається в холодильнику більше 3 місяців.

Рецепт 2

Цей рецепт допоможе зробити по-справжньому ядрений хрін. Візьміть: цукор, сіль, 3 великих кореня хрону, 3 зубчики часнику і 1 кг помідорів. Очистіть помідори від плодоніжки, часник і хрін, потім подрібніть на м’ясорубці або в блендері. Якщо будете використовувати м’ясорубку, то крутите хрін в прив’язаний пакетик, оскільки він дуже ріже очі. Все це посоліть, додайте цукор і перемішайте. Зберігайте в стерилізованих банках. Він буде набагато смачніше, якщо добу постоїть в холодильнику.

Рецепт 3

Більшість людей подають хрін, надавши йому рожевий колір. Зробити це просто, а виглядає красиво. Це робить за допомогою додавання буряка. На 300 гр. коренів потрібно 2 ст. л. соку буряка, по ст. л. солі і цукор, 100 гр. 9% оцту, 150 гр. води. Спочатку корені хрону необхідно добре вимити і почистити. Потім на дрібній тертці натерти корінці, проте краще пропустіть через м’ясорубку. Не забувайте про пакет, який зможе захистити ваші очі і ніс. Перетертий хрін залийте окропом, додайте цукор і сіль і залиште остигати. У холодний хрін додайте сік буряка, який робиться з вареного овоча, і оцет. Даний хрін зберігайте в стерильних банках.

Рецепт 4

А ось цей рецепт підійде для людей, які не люблять гострий хрін. Це рецепт зі сметаною. 300 грам промитих і очищених корінців подрібніть м’ясорубкою або на тертці, можете в блендері, потім додайте 200 грам сметани і ложку цукру. Гарненько перемішайте і подавайте. Можете також додати рубану зелень.

Відео уроки

ЯК ЗРОБИТИ

Як зробити хрін в домашніх умовах рецептВіддаєте перевагу купувати готовий хрін в магазині? Даремно. Знаючи деякі хитрощі, приготувати його можна самому швидко, легко і без сліз.

Користь хрону

Ефірні масла, що містяться в хроні, мають яскраво виражені антисептичні властивості, знищуючи віруси і хвороботворні бактерії нітрохи не гірше антибіотиків.

По суті, хрін і є природним антибіотиком, що захищає організм від більшості інфекційних захворювань. У невеликих кількостях він підвищує апетит і стимулює роботу кишечника.

У хроні у великій кількості містяться вітаміни РР і групи В, а вітаміну С в ньому в кілька разів більше, ніж у лимоні та інших цитрусових. Мікроелементи натрій, калій, фосфор, залізо і сірка роблять його надзвичайно корисним.

Але корисний він не для всіх. Слід з обережністю вживати в їжу хрін людям, страждаючим захворюваннями нирок і травної системи, а вагітним жінкам він просто протипоказаний.

Велика частина корисних речовин «живе» в свежеприготовленном хроні максимум тижня. Після закінчення цього часу він перетворюється в гостру приправу.

Навряд чи вам вдасться знайти магазинний хрін, приготований менше тижня тому. Саме тому далі і піде мова про самостійне приготування соусу з хрону.

Підготовчі роботи

Для приготування гострої приправи необхідно відібрати добротні, міцні і соковиті корені хрону, без дефектів і пошкоджень. Бажано, щоб товщина коренів була не менше товщини вказівного пальця, оскільки соус з тонких коренів хрону матиме недостатньо виражену гостроту.

0,5 кг або близько 10 коренів середнього розміру потрібно ретельно очистити гострим ножем, а потім промити під струменем холодної води.

Тривале полоскання, а тим більше замочування коренів у воді призведе до вимивання з хрону пекучої гостроти, що є його родзинкою.

Подрібнення хрону

Є любителі хрону, які віддають перевагу подрібнювати його коріння за допомогою дрібної терки. Крім того, що такий процес трудомісткий, він ще й пов’язаний з виділенням величезної кількості ефірних масел, в результаті чого повітря в кухні стає пекучим і розташовує до рясного виділення сліз.

Щоб не плакати і не виходити сльозами під час цього «пікантного» процесу рекомендується використовувати м’ясорубку, як з механічним приводом, так і електричну.

Головне – надіти на її вихідний отвір поліетиленовий пакет, зафіксувавши його на розтрубі м’ясорубки гумкою. При такому підході повітря на кухні буде свіжим і не буде дратувати слизову оболонку очей.

Фінальна частина

У більшості рецептів вказують на необхідність додавання в хрін ще і 2 столових ложки оцту, проте багато виключають оцет з рецептури домашнього хрону, вважаючи, що без оцту хрін має м’який і ніжний смак одночасно зі пекучої гостротою. У всякому разі, потрібен оцет в хроні чи ні – вирішувати вам.

Що стосується буряка. Для додання гострого соусу привабливого і ошатного вигляду буряк натирають на дрібній тертці, а потім сік з бурякової кашки через бавовняну тканину віджимають в банку з хріном.

Допускається додавання в хрін і самої кашки. В такому випадку пекучість і гострота хрону значно зменшуються.

У будь-якому випадку, отриманий продукт необхідно гарненько перемішати і при необхідності додати в нього кип’яченої води з таким розрахунком, щоб вся приготована з хрону кашка була зовсім небагато покрита водою.

Залишилося дати хріну визріти і настоятися в холодильнику протягом 12 годин. За цей час всі його інгредієнти придбають однакову гостроту, колір і смак.

Правильне вживання хрону

Хрін слід відправляти в рот лише тільки після того, як невелика кількість їжі, що знаходиться в ньому, буде злегка прожувати.

При такому підході сльози і загарбання дихання виключені геть, в той час, як вживання навіть мізерних доз хрону без дотримання цього правила може призвести до досить неприємними відчуттями.

Приємного вам апетиту!